1693’ten kalma yağ değirmeni

Kalveringdijk, Zaanse Schans, Zaandam, Hollanda

Zaanse Schans’taki yağ değirmenleri üç yüzyılı aşkın bir süredir çeşitli tohumlardan yağ üretmektedir.

Yıllar geçtikçe bu değirmenlerin ekipmanı, rüzgar gücünün kullanılmasıyla mükemmelliğin zirvesine ulaşılana kadar geliştirildi. Başlangıçta, keten tohumu ve kolza tohumu yağ üretmek için kullanılan hammaddelerdi. Ancak buhar makinesinin geliştirilmesi çoğu yağ değirmeninin yok olmasına yol açtı. Hayatta kalan az sayıda kişi ise kakao kabuğu, yer fıstığı kabuğu ve mikrop gibi yağ değirmenlerinin atık ürünlerini kullanmak zorunda kaldı.

1. Bu son yağ fabrikası De Zoeker’de hammadde olarak yer fıstığı atığı kullanılıyor. İşlem, malzemenin kırılıp öğütüldüğü büyük taşların (her biri 2400 kg ağırlığında) altında başlar. Ortaya çıkan ‘un’ daha sonra yağın ayrılmasını teşvik etmek için ateşleme odasındaki bir tuğla fırında turba ateşinde ısıtılır.

2. Bu işlem tamamlandığında, malzeme ateşten asılı yün çuval yığınına kayar. “Bulen” adı verilen bu yün çuvallar daha sonra sisalden yapılmış bir tür filtre ile kaplı deri kılıflara yerleştirilir.

3. Bu filtreler eskiden at kılından yapılırdı. Bu “kitaplar” pres odasında kalın demir plakaların her iki yanına yerleştirilir.

4. Değirmenci daha sonra presi çalıştırır. Yaklaşık 200 kg ağırlığındaki ağır bir ahşap direk, dümenciler tarafından bir üst kattaki şafttan kaldırılır ve pres bloğunun ortasındaki ahşap bir kamanın üzerine çekiç gibi düşer. Kama içeri sürüldükçe bloklar ceplere doğru yanlamasına bastırılır. Seksen vuruştan sonra kama 280 atmosferlik bir basınç geliştirir. Yağ aşağı akar ve düz tavalarda toplanır, ardından ilk kamayı serbest bırakmak için karşı kama aşağı sürülür.

5. Eskiden keten tohumu ve kolza tohumundan yağ çıkarılırken tüm presleme işlemi tekrarlanırdı. Kekler bir havana konur ve bir kalıbın içinde dövülürdü. Bu kalıp ısıtılır ve daha da yüksek bir basınçta preslenirdi: 300 atmosfer.


6. Keten yağı boya ve verniklerde ve ‘linolyum’da malzeme olarak kullanılıyordu. Yer fıstığı yağı yemek pişirmede, Keten tohumu yağı sabun endüstrisinde ve geçmişte lambalarda yakıt olarak kullanılmıştır.

7. Kalan sert ve kuru kek torbadan çıkarılır ve sığır yemi olarak satılabilir. Yağ, yağ fabrikalarında rafine edilir ve mayonez, salata yağı vb. olarak kullanılır.


8. Tüm bu işlemler, rüzgar tarafından sağlanan çok fazla enerji gerektirir. Sadece yelkenlerin bulunduğu üst kısım rüzgar tarafından döndürülür. Hareketli tepeye, galerideki bir çarkla çalıştırılabilen bir kuyruk takılıdır.


9. Tepenin içinde, yelken aksının üzerinde, değirmeni durdurmak için ahşap fren pabuçlarıyla çevrili büyük bir dişli çark bulunur. Bu ilk dişli çark, ana milin küçük dişli çarkını tahrik eder. Bu şaft tüm gücü aşağı indirir.


10. İlk tavan arasında çok sayıda ahşap dişli görebilirsiniz. Burası ana milin rüzgârla aşağıdaki taşları döndürmek için güç sağladığı yerdir.

11. Burada Zaan nehri kıyısında gördüğünüz tüm değirmenlerin bakımı Zaansche Molen Derneği tarafından yapılmaktadır. Bu değirmeni ziyaretiniz bu endüstriyel mirası korumamıza yardımcı olmaktadır. Başka bir değirmeni veya Değirmen Müzesini ziyaret etmekten çekinmeyin.


Ziyaretiniz için teşekkür ederiz.