Almazara de 1693

Kalveringdijk, Zaanse Schans, Zaandam, NL

Desde hace más de tres siglos, los molinos de aceite del Zaanse Schans producen aceite a partir de diversas semillas.

A lo largo de los años, el equipamiento de estas almazaras fue mejorando hasta alcanzar la cima de la perfección con el uso de la energía eólica. Al principio, la linaza y la colza eran las materias primas utilizadas para producir aceite. Pero el desarrollo de la máquina de vapor provocó la desaparición de la mayoría de las almazaras. Los pocos supervivientes se vieron obligados a utilizar los residuos de las almazaras, como cáscaras de cacao, cáscaras de cacahuete y gérmenes.

1. En esta última almazara, De Zoeker, se utilizan como materia prima los residuos de maní. El proceso comienza debajo de las grandes piedras (cada una pesa 2400 kg), donde se tritura y muele el material. La “harina” resultante se calienta luego sobre fuego de turba en un horno de ladrillos, la cámara de cocción, para favorecer la separación del aceite.

2. Una vez finalizado este proceso, el material se desliza desde el fuego hasta una pila de sacos de lana colgantes. Estos sacos de lana, llamados “bulen”, se colocan después en fundas de cuero forradas con una especie de filtro hecho de sisal.

3. Estos filtros solían ser de crin de caballo. Estos “libros” se colocan en la sala de prensado a ambos lados de gruesas planchas de hierro.

4. A continuación, el molinero pone en marcha la prensa. Un pesado palo de madera de unos 200 kg es levantado por los timoneles en el pozo del piso contiguo y cae como un martillo sobre una cuña de madera situada en el centro del bloque de la prensa. Al introducir la cuña, los bloques se presionan lateralmente contra las cavidades. Tras ochenta golpes, la cuña desarrolla una presión de 280 atmósferas. El aceite se escurre hacia abajo y se recoge en bandejas planas, tras lo cual se empuja hacia abajo la contracuña para liberar la primera cuña.

5. Antiguamente, cuando se extraía aceite de las semillas de lino y colza, se repetía todo el proceso de prensado. Las tortas se colocaban en un mortero y se machacaban en un molde. Éste se calentaba y se prensaba a una presión aún mayor: 300 atmósferas.


6. El aceite de linaza se utilizaba en pinturas y barnices y como material en el ‘linóleo’. El aceite de maní se utiliza para cocinar, el aceite de linaza se utilizó en la industria del jabón y en el pasado como combustible para lámparas.

7. La torta restante, dura y seca, se saca de la bolsa y puede venderse como pienso para el ganado. El aceite se refina en almazaras y se utiliza en mayonesa, aceite para ensaladas, etc.


8. Todas estas operaciones requieren mucha energía, que proporciona el viento. El viento sólo hace girar la parte superior con las velas. Unida a la parte superior móvil hay una cola que puede accionarse mediante una rueda de paletas en la galería.


9. Dentro de la parte superior hay una gran rueda dentada en el eje de las velas, rodeada de zapatas de madera para detener el molino. Esta primera rueda dentada acciona la rueda dentada pequeña del eje principal. Este eje lleva toda la potencia hacia abajo.


10. En el primer desván puedes ver un gran número de engranajes de madera. Ahi es donde el eje principal impulsa la energia al viento para hacer girar las piedras de abajo.

11. Todos los molinos que ves aquí, a orillas del río Zaan, son mantenidos por la Sociedad Zaansche Molen. Tu visita a este molino nos ayuda a conservar este patrimonio industrial. No dude en visitar otro molino o el Museo del Molino.


Gracias por su visita.